La lecitina de yema de huevo es una mezcla de fosfolípidos, principalmente fosfatidilcolina (PC), y sus efectos fisiológicos están relacionados principalmente con la función de PC. Es un polvo o un sólido ceroso de color blanco lechoso o amarillo pálido con un ligero olor y una sensación ligeramente grasosa cuando se toca. Es soluble en etanol, éter, cloroformo o éter de petróleo (rango de ebullición 40-60 ℃), pero casi insoluble en acetona y agua. Es muy sensible al calor y se puede hidrolizar fácilmente en condiciones ácidas, alcalinas y esterasas. Está prohibido para las personas alérgicas a las proteínas o las yemas de huevo. Se utiliza como emulsionante, material de membrana de liposomas y en la industria alimentaria. Según la mayoría de los informes, el PC puede inhibir los triglicéridos séricos y el colesterol total mientras aumenta la lipoproteína de alta densidad.
Los beneficios de la lecitina de yema de huevo incluyen aliviar la coagulación de la sangre y eliminar los lípidos sanguíneos, y reemplazar los ácidos grasos saturados en las membranas de las células arteriales con ácidos grasos insaturados para evitar el endurecimiento de las paredes de las arterias y reparar las membranas celulares dañadas. Previniendo así la arteriosclerosis, el infarto de miocardio y la hemorragia cerebral.
La colina en PC puede aumentar el contenido de colina en la sangre y el cerebro, que es el precursor de la acetilcolina, un neurotransmisor, y puede mejorar la memoria y la capacidad de aprendizaje. Según INFORMES DE LA FDA de EE. UU., El PC tiene ciertos efectos sobre enfermedades neurodegenerativas como la discinesia tardía, la demencia presenil, La Ataxia de Friedreich y los trastornos del movimiento inducidos por levodopa. Por lo tanto, es necesario mantener altas concentraciones de PC durante mucho tiempo en la sangre, y el alto contenido de PC en La lecitina de yema de huevo puede cumplir con este requisito.
La colina en PC es un nutriente necesario para mantener la función hepática normal. Si falta colina durante 1-2 semanas, será la función hepática anormal, pero esto se puede restaurar complementando con PC, que también puede mejorar el daño hepático inducido por etanol. Esto se debe a que la PC puede promover la síntesis y regeneración de lipoproteínas, protegiendo así las membranas de las mitocondrias, microsomas y lisosomas del hígado del daño, mejorando la permeabilidad de la membrana, y garantizar las funciones del metabolismo del glucógeno hepático, el metabolismo de las proteínas y la excreción de residuos. El alto contenido de PC enLecitina de yema de huevo orgánicaPuede tener este efecto.
Los fosfolípidos son uno de los principales componentes de las membranas celulares en el cuerpo humano, y son la garantía básica para que la membrana realice sus funciones. En la cavidad alveolar, existe un tensioactivo pulmonar compuesto por fosfolípidos y proteínas, entre los que PC representa la 70%, y es una sustancia activa fisiológica que mantiene la función respiratoria de los pulmones. La FALTA DE PC puede causar colapso alveolar, pérdida de la función de expansión y contracción, y suficiente PC es una sustancia eficaz para mejorar la función pulmonar y aumentar la tolerancia a la hipoxia. La lecitina de yema de huevo contiene una cierta cantidad de ácido araquidónico (AA), que no está presente en otros fosfolípidos y, por lo tanto, también tiene varias funciones de AA.
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